المقادير:
-250 جرام شرائح سمك فيليه مقطع اجزاء.
-250 جرام سبيط منزوع الجلد ومنظف جيدا.
-150 جرام جمبرى صغير مقشر.
-200 جراك جمبرى كبير مقشر.
-800 جرام سبانخ.
-2 ملعقة صغيرة ملح.
-2 ملعقة ثوم مفروم.
-حزمة كزبرة خضراء مقطعة.
-1/4 كوب خل ابيض.
-1/4 كوب عصير ليمون.
-1/2 ملعقة صغيرة شطة.
-ملعقة كبيرة فلفل.
-2 ملعقة صغيرة كمون.
-1/2 كوب زيت زيتون نقى.
-1/2 كوب زبدة.
-1/2 كيلو طماطم مقطعة صغير.
-12 ورقة جلاش.
-بيضة مخفوقة.
[size=29]الطريقة:
-اغسلى السمك والسبيط والجمبرى ويوضع فى طبق مسطح مع الملح لمدة دقيقة.
-يغسل السمك برفق ويجفف ثم يوضع عليه الثوم والكزبرة مع اضافة الخل وعصير الليمون والشطة والفلفل والكمون.ينقع فى الخليط السابق لمدة ساعة.
-قطعى السبانخ واغسليها جيداً ثم ضعيها فى ماء مغلى مملح لمدة 30 ثانية ثم تصفى.
-انشلى السمك من الخلطة مع الاحتفاظ بها لوضعها على السبانخ.
-احضرى مقلاة وضعى الزيت والزبدة ثم ارفعيها على النار ثم اضيفى السمك والجمبرى وتترك لتطهى لمدة من2:3 دقائق.
-اخلطى السبانخ مع نصف خلطة السمك وضعى النصف الاخر على الطماطم وفى انائين منفصلين يطهى كلاً من السبانخ والطماطم حتى تجف.
-احضرى 6 ورقات جلاش وضعيها فى صينية للفرن وادهنى كل ورقة منهم بالزبدة.
-وزعى السبانخ على الجلاش بالتساوى ثم طبقة الطماطم ثم السمك والسبيط والجمبرى.
-يضاف باقى اوراق الجلاش مع دهنهم بالزبدة ثم يدهن السطح بالمزيد من الزيت والزبد والبيض المخفوق ثم يخبز فى الفرن لمدة 30 دقيقة او حتى يتحمص ويكتسب اللون الذهبى.
-تقدم ساخنة.[/size]
